50 g schwarze Oliven
1 Salatgurke
Pfeffer
Kürbiskerne
2 EL Essig
1 Bund Minze
1 Lorbeerblatt
Creme fraiche und Kräuter darunterführen. Mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Restliche Zutaten verrühren und die Form gießen. 3 EL Olivenöl und 2 EL Kräuteressig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe pürieren. Zum Schluß den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren.
Dotter und Eiklar trennen. Im geschlossenen Topf 10 Minuten dünsten.