Kürbiskerne
100g Zwiebel
90 g Weizenmehl
30g flüssige Butter
80 ml Milch
Pfeffer
1 Bund Minze
2 Eier
Mit 5 EL Suppe oder Wasser aufgießen und etwa 25 Minuten dünsten. Mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Nun auf mittlerer Stufe 15 bis 20 Minuten kochen. Karotten dazugeben und kurz mitdünsten. Buchweizenmehl und Weizenmehl unter den Hefeansatz mischen.
15 Minuten durchziehen lassen. Die Suppe pürieren. Mit Sojasauce ablöschen. Wenn nötig nachwürzen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Blätter untermischen. Die Eier einschlagen, gut vermengen, den Teig mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen.