1 rote Paprika
30g flüssige Butter
50 g grüne Oliven
1 Bund Minze
2 EL Essig
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Fleischtomate
Mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Das klein geschnittene Fleisch dazugeben und ebenfalls anrösten.
In einer Pfanne mit Butter zusammen mit den Blättern und dem Schnittlauch anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Blätter untermischen.
Die Zwiebel in Butter goldbraun rösten. Knoblauchbutter aus der Butter und den gepressten Knoblauchzehen mischen. Paprika halbieren, entkernen, kurz blanchieren und würfeln. Gurke schälen, evtl. entkernen und würfeln. Die Suppe pürieren. Zum Schluß den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren. Wenn nötig nachwürzen. Dann Senf, Honig und Pfeffer einrühren.
Mit Fruchtzucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Mit 5 EL Suppe oder Wasser aufgießen und etwa 25 Minuten dünsten.