Meersalz
80 ml Milch
Kürbiskerne
180 g Buchweizenmehl
Weißbrotwürfel in Olivenöl goldbraun anbraten. Tomate würfeln. Gurke schälen, evtl. entkernen und würfeln. Buchweizenmehl und Weizenmehl unter den Hefeansatz mischen.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Blätter untermischen. Die Eier einschlagen, gut vermengen, den Teig mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Die Hälfte des Paprikas und die Hälfte des Essigs beifügen. Mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Die Zwiebel in Butter goldbraun rösten. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Radieschen vierteln und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. In einer Pfanne mit geklärter Butter nach und nach kleine Küchlein ausbacken. Wenn nötig nachwürzen. Zwiebel fein hacken. Knoblauchbutter aus der Butter und den gepressten Knoblauchzehen mischen.