1 Bund Petersilie
100g Zwiebel
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
50 g schwarze Oliven
3 EL Olivenöl und 2 EL Kräuteressig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit 5 EL Suppe oder Wasser aufgießen und etwa 25 Minuten dünsten.
Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier einschlagen, gut vermengen, den Teig mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Nun auf mittlerer Stufe 15 bis 20 Minuten kochen. Die Kräuter kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. 15 Minuten durchziehen lassen. Die Zwiebel in Butter goldbraun rösten. Im geschlossenen Topf 10 Minuten dünsten.
ca. 15 Minuten leicht wallen lassen. Restliche Zutaten verrühren und die Form gießen. Knoblauchbutter aus der Butter und den gepressten Knoblauchzehen mischen. Radieschen vierteln und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist.